Winiarstwo to łatwy interes, jego jedynym problemem jest pierwsze sto lat!
Wiedzą to wszyscy urodzeni w winiarskich rodzinach. Tworzenie dobrego wina jest zobowiązaniem długowiecznym, równoznaczne z podejmowaniem wieloletnich starań i ciągłym ekperymentowaniem, wymaga wielkiej cierpliwości, kreatywności i pasji. Niemniej wysiłku warto się podjąć, bo daje wiele satysfakcji. Czyż nie jedną z większych radości życia jest otwarcie butelki wina i wypicia go z przyejmnością w towarzystwie kochanej osoby? Wiedzą to Ci, którzy mieli okazję do skosztowania wielkich win. A na tych, którzy jeszcze nie mieli, to wielkie odkrycie ciągle czeka.
Dla nas Piwnica Hagymási to znacznie więcej, niż tylko projekt! To sen, który się ziścił i którym chcielibyśmy podzielić się z Tobą.Biorąc pod uwagę fakt, że życie Egeru przesycone jest winiarstwem i kulturą winną, sądzę, że jestem zwyczajnym mieszkańcem mego miasta. Wybór zawodu był nieunikniony. Za radą dyrektora szkoły podstawowej, syna Attili Dargay’ego, znanego reżysera fimów anonimowanych dla dzieci, na których wyrosłem ja i kilka następnych pokoleń dzieci węgierskich, wybrałem Technikum Winiarskie w Sátoraljaújhely. Po maturze podstawy zawodu poznawałem w Egerskim Kombinacie Winnym, gdzie przez kilka lat pracowałem jako pracownik wykwalifikowany, potem na stanowisku kierowniczym. W tym czasie wraz z kolegą Tiborem Galem zajęliśmy pierwsze miejsce w krajowym konkursie winiarskim. W międzyczasie ożeniłem się, odsłużyłem wojsko, na świat przyszły dzieci, skończyłem studia i zrobiłem dyplom. Otrzymałem też stanowisko kierownika winiarstwa przemysłowego i badań winiarskich Instytutu Badawczego Winiarstwa, a potem nieoczekiwaną propozycję utworzenia winnicy wraz z piwnicą dla słynnej budapeszteńskiej restauracji GUNDEL. Co za wyzwanie! Eger i Mad (koło Tokaju)! Dwa fantastyczne regiony winne, dwie winnice i piwnice, dwa światy! I przynajmniej dwa kontynenty, dokąd eksportowano nasze wina.
W Egerze winnica i dobrze prosperująca piwnica o rozmiarach przedsiębiorstwa rodzinnego, coraz więcej zadań, i nasz ogromny zapał.
Rok 1999 to rok zmian. Z wielką energią przekształciliśmy się w przedsiębiortwo rodzinne, którego podstawę tworzyło niecałe pięć hektarów winnicy. Środki z wygranego projektu pozwoliły na stworzenie od podstaw nowej, nowoczesnej struktury majątku winnego. W przeciągu tych kilku lat spróbowaliśmy nadrobić wieloletnie opóźnienia, scalaliśmy parcele, sadziliśmy nowe odmiany winorośli - utworzyliśmy kompleksowe przedsiębiortwo winiarskie począwszy od uprawy winorośli, kończąc na butelkowni.

Powstały pierwsze, pod własną etykietą sprzedawane wina.

Na początku zaopatrywaliśmy w wina większe przedsiębiorstwa, z biegiem czasu wykształciliśmy własne, coraz lepiej prosperujące kanały dystrybucji. W międzyczasie powiększaliśmy powierzchnię winnic, obecnie gospodarzymy na 27 hektarach, skupionych w trzech większych kawałkach. Najważniejsze znajdują się na parcelach Kisrózsás, Öreghegy, Hempergő i Újfogás. Uprawiamy wiele szczepów winnych, przede wszystkim rizlingi - włoski i reński, żółty muszkat, cserszegi fűszeres, chardonnay, kadarkę, menoir, syrah, pinot noir, cabernet franc, cabernet sauvignon i merlot.
Glebę winnic w większości tworzy cienka warstwa leśnej gleby brunatnej z powulkanicznym podglebiem riolitowego tufu, dzięki czemu nasze wina mają niepowtarzalny mineralny charakter, a owocowość smaku i aromatu zachowują nawet po dłuższym okresie starzenia.

Piwnicę przetwórczą w Egerze mamy przy ul. Kőkút, gdzie sami, czasami z pomocą pracowników, przerabiamy grona winne od ich przywozu z winnicy po butelkowanie gotowych win. Przedsiębirstwo o mocy przetwórczej 240 000 litrów składa się z nowoczesnego, klimatyzowanego obiektu przetwórczego oraz z tradycyjnej, wrytej w skałę części piwnicznej.
Sposoby dystrybucji win:
W Egerze: piwnica nr 19 w słynnej Dolinie Pięknej Pani (Szépasszony-völgy), tzw. HAGYMÁSI BOROZÓ czyli winiarnia Hagymaszi
W sklepach sieci handlowych Cora, Metro, Spar, Interspar w całym kraju.
Poza tym w niektórych sklepach winnych i restauracjach w Budapeszcie, Debreczynie, Segedynie, Nieregyhazie i Miszkolcu.

W tym rodzinnym przedsięwzięciu pracują lub pomagają pozostali członkowie rodziny: moja żona Ibolya, dzieci Tomasz, Hajnika, Lili i najmłodsza Csenge.